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1月5日 南瓜叶糯米饼 元旦带儿子回乡下看望公婆，说是看望，却总让婆婆忙上一天，乡下虽然不远，自己开车也就半个多小时，但孩子平时住校，一月只回一次家，作业又多，所以平时也几乎不回去，只有长些的假期才有时间去乡下，每次回去，婆婆总要杀鸡或鸭鹅给我们吃，说实话婆婆养家禽就是为了给我们吃的，下了蛋他们自己吃得很少，一般也都是带上来给我们的，只要我们回去，平时也用电饭煲做饭的婆婆还会特意用大灶在大铁锅里做饭给我们吃，买上一些鱼虾，做上好几个菜，原本回乡下是我炒菜的，可是婆婆用的抹布和锅台都是黑乎乎的，我还得花好多时间大洗特洗一通，后来索性就不动手了，和婆婆说好到昆山我做给他们吃，回乡下我就吃现成的，反正眼不见为净，在大灶上烧的鸡汤也比高压锅的强，至于卫生吗马马虎虎就算了，喜欢就多吃些，不喜欢就少吃些，老公反正是不会嫌弃他老妈做的菜的，孩子呢也不介意，公婆看到我们回去总是开心得很，不需要我们做什么，能看到我们，能做东西给我们吃，他们就满足了，人到老年这也许就是有子女的幸福吧！
那天吃过饭，我看到婆婆在脸盆里和粉，绿色的，就问婆婆这是什么草头放进去的，因为我平时也会做糯米饼，南瓜的、青草的，可是才一月份头，我们习惯用的一种草还没长呢，哪来这绿的呢，婆婆告诉我是南瓜的叶子，夏天时留好的，这可是头一次听说，可我婆婆说那是她妈妈那时留下来的传统，没有细问，就到外面晒太阳去了，过了不久，婆婆把已经做好的糯米饼端出来给我们吃，我挟起一个咬了一小口，哎，好香，和青团子的味道很接近，很快就把一个全吃了，孩子也在说很好吃，看着我们都说好吃，婆婆很开心，就告诉了我怎么留的这叶子，并问我要不要也做些，我说好，于是婆婆用保鲜袋装了小半袋叶子，还给了我糯米粉，因为我们一家子都喜欢吃糯米做的东西，婆婆每年都会打了粉给我们，原本春节时要做糕的，但熟的东西时间久了味道就差了，所以我更喜欢自己做来吃，这样婆婆过年时也不用蒸太多的糕了，就直接给我留了米粉。
那天晚饭说好了去妈妈家吃的，妈妈平时在昆山，最近呆在乡下，和婆婆家有走一小时的路程，开车不用十分钟就能到，婆婆把余下的做好的饼让我带给我父母吃，她知道我父母也喜欢吃这些。
回乡下的前一天，我打电话给老妈，让她买些猪内脏，因为我们村里好多人家养猪，也有专业杀猪户，他们从不灌水杀猪，养的猪也都是自己种粮食余的米糠和打的青草粉，所以只要回乡下我们总是会带好些回昆山的，还会买上村里人自己做的豆腐，绝不放吊白块的，用传统的煮的不用蒸的，所以也比城市里买的香，还吃得放心，妈妈要比婆婆讲究，鱼虾都要买外河的，不买塘养的，我们那里的河道众多还有一个大的澄湖，加上这几年政府加强了治理，所以河水还是很清澈的，自然，外河的鱼虾很美味了。每次回家我都要买上好些东西，老妈比婆婆会买，而且他们村里没我们村的会吃，所以要买这些我就得找我老妈。
回到娘家，先不告诉妈妈这饼是用什么做的，让她猜，因为老妈以前也从没有做过这样的饼，没想到我堂嫂一下子猜出来了，她说她妈妈就会做这样的饼的，原来也有好多人知道南瓜叶是可以做饼的，只是我不知道而已，老妈吃了直说好吃，如此悠久历史又美味的饼，我觉得有必要记录下来，以后的孩子都买现成的吃，很少有自己做来吃的，真不知道会不会失传。
南瓜叶（南瓜，青草）糯米饼做法：
南瓜叶撕去筋，放入开水焯一下，挤干，找个坛子，用石灰过筛子铺一层叶子撒一层石灰，压实密封即可，随时适量取用，取出后先把石灰清洗干净，挤干水份，用木柄捣烂（一定要捣烂），和上糯米粉，和粉最好用开水，这样和的粉粘性高，一边加水一边用筷子搅，差不多了就用手和，可以包馅，也可以不包馅，看自己喜欢，豆沙馅一般大家都会做的吧，红豆煮烂，水不能太多，煮烂后加糖用大火煮去多余的水份，不用很干的，凉透后会自然干些，可以用筷子挟起一团团的正好，太稀了挟不起来，太干了一大块一大块的口感不好，掺了叶子的米粉团是绿色的，做自己喜欢的大小，平底锅放上三小勺油，饼放入正反滚上油，中火，待一边起皮后翻过来再等起皮，加开水没（MO）过饼，放适量糖，加盖大火煮，煮一小会换中小火，开盖看是否煮软，煮透了的饼会比做的时候大好多，看起来软软的，然后再用大火把水份煮去，到饼的上下都是粘粘的糖稀就正好了，这样一锅糯米饼就可以吃了，凉了硬了可以放微波炉转四五十秒，可以吃上好多天。
南瓜饼把叶子换成南瓜煮熟去水捣烂，和入米粉即可。
我们还有用一种草，我们家乡话叫“将军头”学名应该是”苦苓丁“，一棵棵的，表面有白色茸茸的，伏在地上的三月份在田地里能找到很多。挑了回家清洗，放开水焯一下（不能煮烂），揉去苦水，挤干捣烂和入米粉。
青团子相信吃的人很多吧，那是用“浆麦草”，那种草长在麦田里，油菜田里，田埂上也有，要割很多才行，放开水焯一下，捣浆水出来，弃草，加石灰水沉淀，去掉上面的水，那个青汁和入米粉即可。（这比用苦苓丁草的要烦，但口味都很接近，这种草也有石灰一样的香味）。
以上的几种做法如果加进一小把麦芽粉（放了麦芽粉的里面可掺梗米粉），加麦芽粉后，凉透了放几天这个饼都是软的，而且味道更香更好吃。 |
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